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“柳州螺蛳粉”上榜国家级非遗名录 魅力在哪?

图为一碗制作好的柳州螺狮粉。广西新闻网通讯员 谭凯兴 摄

广西新闻网柳州6月10日讯(通讯员 谭凯兴)6月10日上午,国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录,广西柳州螺蛳粉制作技艺入选国家级非遗代表性项目。

柳州螺蛳粉制作技艺的成功入选,是柳州市特色小吃首次入选国家级非遗代表性项目名录。柳州螺蛳粉以螺蛳汤为汤底,优选本地食材,考究制作工艺,以其鲜香的味道、爽弹的口感、独特的风味,柳州螺蛳粉制作技艺通过手艺人的言传身教,以家传和师传方式形成了生活性传承和生产性传承的完整生态。2008年,柳州螺蛳粉手工制作技艺入选自治区级非物质文化遗产名录,在政府、行业和媒体的共同推动下,开启产业化、标准化发展之路。2020年,柳州螺蛳粉产业突破百亿产值,从街头小吃成为大众口味,从偏安一隅走向全球化,柳州螺蛳粉实现了从“小米粉”到“大产业”的升级转变。

图为柳州市融安县长安镇某螺狮粉店,一名工作人员在摆放柳州螺狮粉配料。广西新闻网通讯员 谭凯兴 摄
图为制作柳州螺狮粉所需的配菜。广西新闻网通讯员 谭凯兴 摄
图为柳州市融安县长安镇某螺狮粉店,一名顾客在吃柳州螺狮粉。广西新闻网通讯员 谭凯兴 摄
图为柳州市融安县长安镇某螺狮粉店,一名工作人员在为顾客制作柳州螺狮粉。广西新闻网通讯员 谭凯兴 摄
图为柳州市融安县长安镇某螺狮粉店,一名工作人员在为制作好的螺狮粉添加卤菜。广西新闻网通讯员 谭凯兴 摄
图为柳州市融安县长安镇某螺狮粉店,一名工作人员在为顾客制作柳州螺狮粉。广西新闻网通讯员 谭凯兴 摄

编辑: 徐世杰

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