首页   导航   放到桌面
 

贵港平南奶茶闯天下,知名品牌为何却鲜有?

喝一杯奶茶“续命”,是不少年轻人的标配。但你不知道的是,你喝到的奶茶,有可能是平南人做的。据不完全统计,目前,平南奶茶品牌有超200个,全国门店4万多间,有的已发展到东南亚国家。然而,因管理模式、认知不足、品牌意识缺乏等原因,平南奶茶却鲜有国内知名品牌。如今,平南奶茶从业者也在识变求变,为再次打响“平南奶茶”区域品牌而努力。

新式茶饮深受年轻人喜爱。陆金养供图

初识奶茶

23年前探商机 主打“一元奶茶”

在贵港市平南县城朝阳路和城湖路的连接路段,有一段约500米长的街道,被当地人称之为奶茶一条街。热力雪、茶桂坊、茶道夫、梁小糖、茶之都……南国早报记者看到,在这条街道两边,奶茶店一间挨着一间,有些品牌甚至只隔几家店,就开了另外一家门店。这些奶茶店的装修风格不一,主打的种类也略有差异。不少年轻人点上一杯奶茶,在店里或聊天,或聚在一起玩游戏、小憩,好不惬意。

“平南县在奶茶业内有‘奶茶之乡’的美誉,奶茶品牌之多,也浓缩进了这小小的一条街上。”热力雪品牌相关负责人陆金养说,这条街的奶茶店有四五十家,是县城最热闹的一个地方。尤其是夜幕降临后,每家门店亮起灯,五彩斑斓的灯光下,整条街变得璀璨夺目,梦幻十足。

“县城十步一家奶茶店”,是平南奶茶在全国的一个缩影。而一说到平南奶茶,就不得不提到一个人——陈有杰。平南县奶茶协会秘书长陈仁胜介绍,上世纪90年代,珍珠奶茶从台湾传入广东等地,售价5元/杯,吸引不少年轻人排队购买。彼时,从事榨油工作的平南人陈有杰从中看到了商机,立马改行,于1999年下半年创立“台客聚吧”,主打“一元奶茶”(1元/杯),在广州天河区龙洞售卖。开业当天,10多平方米的店面卖出8000多杯奶茶。于是,他趁热打铁又以同样的模式开设了四五家门店,同样生意火爆,利润率高达50%,开店成本仅一个月就全部收回。

2000年春节,陈有杰回老家过年,毫无保留地将自己开奶茶店的经验、技术分享给东华镇的同乡。一时间,如何筹钱开奶茶店,成了镇上的热议话题。春节过后,平南县东华、丹竹、安怀三个乡镇有不少人卖了家里的拖拉机、摩托车等,筹集资金奔赴广东开店。钱多的租店面,钱少的摆地摊,“感觉一夜之间,广东的奶茶店被平南人包揽”。其中,陈有杰所在的关塘村有500多人,外出做奶茶生意的就超过300人。

陈仁胜说,2000年至2006年,在奶茶行业发展的初期,平南人在全国各地开设奶茶门店达5万间,带动就业人员近20万人。“当时流行着‘凡饮奶茶处,都有平南人’的话,说明开店的很多是平南人,这也让平南奶茶从业者一度引以为傲。”不过,随着社会资本的进入,平南奶茶在全国的市场占有率逐渐萎缩。目前,平南奶茶品牌超200个,全国门店数量4万多间,部分品牌门店拓展到了东南亚国家。

平南县一家品牌奶茶店生意火爆。陆金养供图

暴露短板

小品牌虽然多 知名品牌太少

如今,平南奶茶品牌虽有200多个,但在新式茶饮潮流前线,未有平南奶茶品牌崭露头角。

一名不愿意透露姓名的业内人士介绍,新式茶饮在国内迅速刮起“奶茶旋风”,也是资本助推的结果。资本进军奶茶行业之初,并非没有看上平南的奶茶品牌。起初,也有资本找过一个发展势头好的品牌——“大口九”,只是当时老板资金链充足,经营理念也未与资本契合,未想过利用资本的力量做大做强品牌,拒绝了对方抛出的“橄榄枝”。

该业内人士透露,这也是大部分平南奶茶品牌老板存在的“通病”,不少人对资本市场没有清晰的认知,过于担心资本入驻会改变自己的经营模式,导致公司“不可控”,最终不敢与其牵手前行。

不少平南奶茶从业者用着同一个品牌名称,但并非加盟性质。陈仁胜介绍,若有一个奶茶品牌做好了,就会成为公用品牌,平南老乡来加盟,不仅教技术,还告知原料采购地,甚至开业期间还会到场帮忙。靠着资源共享这一点,平南奶茶店在全国飞速发展。然而,这样的发展模式,却缺乏统一、科学、数字化的现代管理手段。

“很多奶茶店只有一台收银机,每天的原始流水数据无法满足资本的市场需求。”陈仁胜说,另外,一些平南奶茶从业者将一个品牌做到一定市场份额后,又衍生出另一个新品牌,这也不利于品牌价值的打造与延续。

游客在平南县的奶茶一条街拍照留念。记者 闫芬丽 摄

推陈出新

不断求新求变 力争再次出圈

记者采访了解到,2021年,为打造“中国奶茶第一县”新名片,平南县政府出台了相关措施,提出力争到2025年奶茶特色园区基本建成,“平南奶茶”区域品牌覆盖全部会员企业,供应链产值实现100亿元以上。面对新式茶饮的冲击,“平南奶茶”这一区域品牌该如何发展,再次出圈?

梁小糖品牌创始人梁安军认为,平南奶茶在业内的影响力一直存在。在激烈的竞争市场下,原有“抱团”发展的模式可以共同进步,但他也希望在构建品牌时,各个企业应该有自己的IP。毕竟现在的年轻人喜欢尝鲜,注重体验感,为自己喜欢的新潮生活方式买单。

在梁安军看来,顾客进店消费不仅仅只是想喝一杯饮品,也希望获得一种精神上的放松。从整体形象上来说,应聚焦好玩又高颜值的消费场景,设计娱乐性、场景化的功能分区,打造一家有态度亦有温度的茶饮店,为顾客带来舒适的就餐体验。他透露,梁小糖从1家发展到区内400家门店的规模,除了不断研发新产品,在运营上也紧跟了年轻人的时尚潮流。

陈仁胜表示,纵观新式茶饮的发展,口味、原材料等一直是消费者们不断追求的要素,未来平南奶茶要脱颖而出,产品始终是核心竞争力。随着消费者健康意识的提高,不仅开始拒绝植脂末、糖精、葡萄糖浆等原料的加入,还更加看重食材的新鲜度和牛奶的优劣等级等方面。面对新式茶饮的潮流,平南茶饮品牌也在不断推陈出新。除了运用熟悉的新鲜牛奶、芝士、水果、五谷、坚果、木薯等食材,还研究各种水果、发酵乳等原料,碰撞出更多的“奶茶火花”。

此外,多名业内人士表示,平南奶茶出圈,还要做好营销,用新颖有趣的活动吸引年轻客群,增强消费者对品牌的认同感。

编辑: 尹茗聪

微信长按二维码进行分享
查看广西24小时滚动栏目更多文章

相关阅读



欢迎来到手机广西网登陆页

×

没有帐号? 注册一个